Allt om kaffe

För många är kaffe en dryck som konsumeras för att motverka trötthet. Det är just den uppiggande egenskapen samt dess smak som gör den till en utav världens mest uppskattade och konsumerade drycker. Det är även en väldigt förekommande dryck i sociala sammanhang och har en given plats på fikabordet här i Sverige.
Kaffe är väldigt populärt i Sverige och vi värdesätter bryggkaffe väldigt högt. Sverige är ett utav de länder som konsumeras mest kaffe per person i genomsnitt i hela världen. Kaffe är i grunden rostade bönor från kaffeträden men även drycken från dessa bönor kallas kaffe. Kaffets historia sträcker sig flera tusen år tillbaka i tiden. För cirka 2000 år sedan började man tillaga drycken enligt många historiker. Kaffet kommer ursprungligen från Afrikas subtropiska delar och därifrån fått spridning till andra delar av världen.

Vad är kaffe?

Kaffe är egentligen ett bär som ser ut som är mycket likt ett körsbär, rött, grönt och gult i olika toner är färgerna bären har. Bären växer på kaffeträd och varje bär innehåller två frön, vi kallar dessa kaffebönor eftersom de liknar just bönor. Kaffeträden som bären sitter på blir mellan 6-10 meter högt under naturliga omständigheter, men vid odling trimmar man dessa till 2-3 meter för att odlingen ska bli enklare. Det finns ungefär 120 olika kaffearter i släktet Coffea varav två arter är de som främst förekommer och odlas i kommersiella syften. Dessa arter är Arabiskt kaffe (Coffea Arabica) och Robustakaffe (Coffea Robusta), det finns några fler arter som odlas på väldigt lokal nivå. Läs mer om olika kaffearter.

Varför blir man pigg av drycken?

Många tror att kaffe i sin form ger oss energi. Det stämmer dock inte riktigt men hur kommer det sig att vi känner oss pigga av att dricka denna dryck? I kaffe finns ett ämne som många av oss känner igen; koffein. Koffein i sig är ett uppiggande ämne som är hjärnstimulerande och finns i kaffe, te och tillsätts i många andra drycker. Forskare har forskat i hur koffeinet fungerar och vad det egentligen som händer när vi dricker kaffe. Koffeinet binder ett ämne i hjärnan som i sin tur reglerar sömnen och blockar sömnimpulser. Kortfattat kan man säga att vi lurar hjärnan snarare än att vi får i oss energi.
Väldigt många människor dricker kaffe för just koffeinets skull, för att bli piggare under dagen medan många har vant sig vid koffeinet och dess egenskaper. Koffein är beroendeframkallande och kan orsaka besvär ifall man inte lyckas kontrollera den. Det är viktigt att man konsumerar koffein i lagom mängd och sprider ut intaget. Ifall man vill få ut maximal effekt av koffein så rekommenderas det att man dricker i små mängder under dagen.

Ljus-, mellan- eller mörkrostat. Vad ska man välja?

Vi alla gillar olika sorters kaffe, därför är det väldigt svårt att säga vad som gäller för alla. Vi har helt enkelt olika preferenser och smaker så det gäller att testa sig fram och hitta det man själv tycker är gott. Det som många experter brukar säga är att det finns inget rätt eller fel. Vi alla föredrar och brygger på olika sätt helt enkelt. Generellt kan man säga att vi i Sverige gillar mer mörkrostat kaffe och det är oftast det vi hittar i hyllorna när vi handlar. Värt att notera är att mellanrost varianten vi har i Sverige är oftast lite mörkare än mellanrosten vi hittar i andra länder. Därför är det alltid rekommenderat att testa sig fram och se vilken eller vilka smaker som man tycker om bäst.
Detta är också en dryck som erbjuder en smakupplevelse som kan ändras över tid. Prova att dricka ditt nybryggda kaffe i olika temperaturer för att uppleva hur kaffets karaktär ändras. Espresso baserade drycker är väldigt mörkrostade och har därför en väldigt bitter smak jämfört med övriga rostsorter. Mellanrosten är väldigt förekommande i Sverige medan väldigt lite av den ljusrostade varianten går att få tag på. det är främst specialkaffe rosterier som producerar ljusrostat. Många rosterier har sina egen utvecklade rostprofiler som framhäver olika karaktärer i kaffet. En rekommendation är att prova sig fram men för den som är ny går det bra att börja med mellanrostat kaffe.

Hur brygger man kaffet bäst?

Det finns en uppsjö av olika bryggmetoder. Det finns väldigt många bryggmetoder och det varierar beroende på vart i världen man befinner sig. I modern tid har vi förlitat oss på kaffebryggare som sköter det nästan helt automatiskt åt oss. Genom att använda kaffebryggare sparar vi tid och får en jämn brygg varje gång. Det är många faktorer som spelar roll när man ska brygga kaffe. Allt från odlingen till kvalitén på vattnet spelar in och avgör hur kaffet kommer att smaka. På senare tid har Pour over-metoder blivit väldigt populära här i Sverige, dessa bryggmetoder är manuella och bryggs ofta helt för hand.
Det är viktigt att du doserar rätt och hittar en balans som ger dig den bästa smakupplevelsen. Oftast är det specificerat på paketet gällande doseringen och tiden. Dosering, andel vatten och vattentemperatur varierar väldigt mycket mellan olika bryggmetoder. Ett tips är att inte dosera mer ifall du vill ha något starkare, köp isåfall ett mer mörkrostat kaffe. Samma sak gäller om du vill ha något lättare, köp hellre mellanrostat för att komma närmare den smak du söker efter.
En rekommendation är att använda vita filter vid bryggningen som är blekta av syre. Dessa är miljövänliga och ger ofta en bättre smak än bruna filter. Bruna filter släpper ofta ifrån sig partiklar som påverkar smaken i negativ bemärkelse. Vattenkvalitén har en viktig roll i bryggningen, använd alltid färskt, kallt och rent vatten. I Sverige har vi väldigt bra vatten så det räcker gott och väl med det vatten vi har i våra kranar.
Nyfiken på alla olika bryggmetoder?